Freedl - odważne no lo z Południowego Tyrolu

Freedl - historia pierwszego włoskiego kraftowego piwa bez alkoholu

W świecie napojów bezalkoholowych dzieje się dziś coś naprawdę ciekawego. Kategoria no-lo (no alcohol / low alcohol) przestała być tylko dodatkiem do klasycznego menu. Coraz częściej to właśnie napoje bez alkoholu stają się głównym bohaterem spotkań, kolacji i degustacji.

Jedną z marek, które najmocniej przyczyniły się do tej zmiany, jest Freedl - projekt stworzony w Południowym Tyrolu przez rodzeństwo Maria-Elisabeth i Maxa Laimerów.

To właśnie oni stworzyli jedno z pierwszych rzemieślniczych piw bezalkoholowych we Włoszech, a później także serię napojów takich jak sparkling tea, które dziś zachwycają smakoszy w całej Europie.

Południowy Tyrol - gdzie zaczyna się historia Freedl

Freedl narodził się w Lanie w Południowym Tyrolu, regionie znanym z gór, winnic i doskonałej gastronomii. To właśnie tam rodzina Laimer prowadziła przez lata tradycyjną restaurację typu Buschenschank. Takie miejsca są charakterystyczne dla regionu - serwuje się w nich lokalne produkty: wina, sery, speck oraz sezonowe potrawy.Maria-Elisabeth dorastała właśnie w takim środowisku. Od najmłodszych lat obserwowała gastronomię od kuchni - od pracy w restauracji po kontakt z gośćmi.

To doświadczenie nauczyło ją jednej rzeczy: napoje są częścią doświadczenia przy stole. A skoro tak - powinny być równie ciekawe jak jedzenie.

Jak powstało pierwsze włoskie kraftowe piwo bez alkoholu

Pomysł na Freedl pojawił się w momencie, gdy rodzeństwo Laimer zauważyło zmieniające się nawyki konsumentów - coraz więcej osób ogranicza alkohol, wybiera warianty bezalkoholowe, jednocześnie nie chce rezygnować z rytuałów społecznych czy iść na kompromisy smakowe. 

Właśnie wtedy powstała idea stworzenia kraftowego piwa bez alkoholu - Freedl, które od początku projektowane jest jako napój 0.0%. Nie jako piwo z usuniętym alkoholem - ale jako napój zaprojektowany od podstaw bez alkoholu.

Dlaczego stworzenie dobrego piwa bez alkoholu jest tak trudne? 

Wiele piw bezalkoholowych powstaje poprzez usunięcie alkoholu po fermentacji. Problem w tym, że w tym procesie często znika również część aromatów i struktury.

Freedl zastosował inne podejście. Fermentacja jest kontrolowana w taki sposób, aby alkohol praktycznie nie powstawał, a napój zachował pełnię aromatów. Efekt to świeży profil smakowy, delikatna goryczka, czysty charakter fermentacji Dzięki temu Freedl może być traktowany jak pełnoprawne piwo rzemieślnicze, tylko że bez alkoholu.

Freedl i gastronomia - napój stworzony do jedzenia

Jednym z kluczowych elementów filozofii Freedl jest gastronomia. Maria-Elisabeth Laimer wychowała się w restauracji, dlatego od początku zależało jej, aby napoje Freedl dobrze łączyły się z jedzeniem.

W praktyce oznacza to napoje, które sprawdzają się podczas kolacji degustacyjnych, czy wydarzeń gastronomicznych. Freedl często pojawia się na pop-upach kulinarnych i wydarzeniach gastronomicznych, gdzie prezentowany jest jako alternatywa dla klasycznego piwa lub wina.

Sparkling Tea Freedl - nowy wymiar napojów bez alkoholu

Po sukcesie piwa bezalkoholowego Freedl zespół marki zauważył jeszcze jedną lukę. Piwo sprawdza się w wielu sytuacjach, ale są momenty, w których chcemy otworzyć butelkę z charakterystycznym „pop” korka.

Tak narodził się pomysł opracowania Sparkling Tea Freedl - Amante.

Amante Classic to napój fermentowany na bazie herbaty, który łączy eleganckie bąbelki, herbacianą strukturę, cytrusową świeżość, delikatne nuty ziołowe. To proxy, które doskonale towarzyszy podczas spotkań towarzyskich czy toastów bez alko. 

Freedl i nowa kultura picia

Freedl jest częścią globalnego trendu, który w ostatnich latach bardzo przyspieszył.

Coraz więcej osób świadomie ogranicza alkohol, ale jednocześnie nie chce rezygnować z przyjemności picia.

Nowa kultura picia opiera się na kilku zasadach:

• smak jest ważniejszy niż procenty

• napoje bez alkoholu mogą być premium

• rytuały spotkań pozostają takie same
  
  

Właśnie dlatego napoje takie jak piwa zero czy sparkling tea Freedl zyskują coraz większą popularność

Co wyróżnia markę Freedl

Freedl wyróżnia się na rynku napojów bezalkoholowych kilkoma elementami:

Rzemieślnicza produkcja - małe partie i dopracowane receptury.

Alpejskie pochodzenie - woda źródlana i regionalne składniki z Południowego Tyrolu.

Prawdziwa fermentacja - staranny proces fermentacji, który dostarcza smak bez procentów.

Przyszłość napojów bez alkoholu

Historia Freedl pokazuje, że przyszłość napojów nie polega na wyborze między alkoholem a jego brakiem.

Chodzi raczej o różnorodność.

Obok piwa czy mocktaili coraz częściej pojawiają się sparkling tea, kombucha, napoje fermentowane, bezalkoholowe alternatywy win. To właśnie w tej przestrzeni rozwija się nowa kultura picia - bardziej świadoma, bardziej gastronomiczna i bardziej otwarta na eksperymenty. Freedl jest jednym z projektów, które tę zmianę napędzają.